Maridajes

Buñuelos de guisantes

con Guinness® Draught

Recetas y maridajes

Buñuelos de guisantes

Entrante
Tiempo de preparación:
45 Min
Tiempo de cocción:
15 Min
Para
2

Ingredientes

6 chalotas

3 dientes de ajo

4 cucharadas de mantequilla

2 tazas de nata espesa

900 g de guisantes frescos o congelados (descongelados)

1 taza de menta fresca

3 limones

1 taza de harina

5 tazas de panko

5 claras de huevo

3 cucharadas de sal

1 cucharada de pimienta negra

4,5 litros de aceite de freír

 

Salsa de yogur con menta y limón:

Cáscara de 3 limones

1 taza de menta fresca picada

3 tazas de yogur natural escurrido

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de pimienta de cayena

Tiempo de preparación:
45 Min
Tiempo de cocción:
15 Min
Para
2

En una cazuela grande de fondo grueso, saltee las chalotas y el ajo laminados en mantequilla fundida durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Añada nata espesa y reduzca el líquido a la mitad. Añada los guisantes a la cazuela y sofría sin dejar de remover a fuego medio durante 3-5 minutos. Aparte la cazuela del fuego y deje que se enfríe unos minutos. Transfiera los ingredientes a un procesador de alimentos y mézclelos. Añada la mezcla de guisantes a un cuenco grande junto con una taza de panko, una taza de harina, sal y pimienta. Mezcle los ingredientes e incorpore lentamente las claras de huevo.

Con la mezcla de guisantes, forme tortitas de unos 85 g. Reboce las tortitas con el panko restante y asegúrese de que queda firmemente adherido. Fría las tortitas en abundante aceite (unos 10 cm) durante unos 3-4 minutos. Para servir, vierta salsa de yogur con menta y limón por encima.

Salsa de yogur con menta y limón:

Ponga todos los ingredientes en un cuenco y mézclelos bien. Deje que la mezcla se asiente durante al menos 20 minutos para que el sabor se desarrolle.

Va de maravilla con Guinness® Draught