Combinaciones

Satay de pollo estilo indonesio

con Guinness® Original

Recetas y maridajes

Satay de pollo estilo indonesio

Principal
Tiempo de preparación:
45 Min
Tiempo de cocción:
20 Min
Para
30

Ingredientes

1,8 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel (puede pedir al carnicero que se los prepare así)

 

Para la pasta de especias:

4 chalotas peladas

2 dientes de ajo pelados

1 chile rojo largo sin semillas

2 cucharadas de cúrcuma en polvo

1 cucharada de chile en polvo

2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce indonesia)

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite de sésamo

2 cucharadas de aceite de coco

Brochetas de bambú mojadas en agua durante 1 hora para evitar que se quemen

 

Para la salsa de cacahuetes:

2 cucharadas de aceite de coco

1 chalota picada muy fina

1 chile rojo largo sin semillas picado muy fino

1 diente de ajo picado

25 g de azúcar de palma rallada o miel

100 g de cacahuetes tostados secos sin sal y triturados

100 g de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de salsa de soja

1 lata de aceite de coco

 

Para la ensalada de brotes de soja:

200 g de brotes de soja

1 pepino

3 cebolletas

1 chile rojo largo cortado a lo largo y sin semillas

50 ml de zumo de lima

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de sésamo

1 taza de cilantro fresco

1 taza de hojas de menta partidas

Tiempo de preparación:
45 Min
Tiempo de cocción:
20 Min
Para
30

El pollo satay es uno de los platos indonesios más conocidos en todo el mundo. El sabor a frutos secos de la salsa se complementa a la perfección con los tonos plenos y rotundos de Guinness® Original.

Coloque todos los ingredientes de la pasta de especias en un robot de cocina y tritúrelos hasta formar una pasta.

Corte los muslos de pollo en trozos pequeños y marínelos con la mezcla de especias durante, como mínimo, 6 horas (preferiblemente durante toda la noche).

Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla, el ajo y el chile hasta que estén tiernos pero sin tomar color. Añada los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete y cocínelos durante unos 2 minutos, removiendo sin parar. Añada la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de soja y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante unos 15 minutos. Apártelo y manténgalo caliente.

Para hacer la ensalada, lave los brotes de soja con agua fría, escúrralos y colóquelos en una ensaladera. Corte los pepinos a lo largo, quíteles las semillas con una cuchara y córtelos en tiras finas. A continuación, añada los brotes de soja. Corte los rábanos y las cebolletas en láminas finas, luego corte el chile rojo en juliana y añádalo a la ensalada junto con el cilantro fresco y las hojas de menta y mézclelo todo. En un cuenco aparte, prepare el aliño mezclando el azúcar con el zumo de lima hasta que se disuelva completamente. Añada la salsa de pescado y el aceite de sésamo, y mézclelo todo bien. Aliñe la ensalada de brotes de soja justo antes de servir.

Para preparar las brochetas, ensarte los trozos de pollo en las varillas de bambú mojadas y cocínelas a la parrilla a fuego fuerte hasta que estén bien hechas y ligeramente quemadas por los bordes o, mejor aún, prepárelas en una barbacoa para lograr un característico sabor ahumado. Sírvalas con la salsa de cacahuetes, limas frescas y cilantro.

Va de maravilla con Guinness® Original