Recettes

Côtes de porc braisées à la Guinness®

avec la Foreign Extra Stout

Recettes et associations

Côtes de porc braisées à la Guinness®

Plats
Temps de préparation :
20 Min
Temps de cuisson :
3 Heures
Pour
4-6

Ingrédients

2 kg de côtes de porc, sans désosser

50 ml d’huile d’olive

100 g de farine

2 oignons moyens, finement émincés

2 gousses d’ail émincées

2 tiges de céleri, finement découpées

2 feuilles de laurier

3 brins de thym

2 bouteilles de Guinness® Foreign Extra Stout

500 ml de bouillon de bœuf

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Temps de préparation :
20 Min
Temps de cuisson :
3 Heures
Pour
4-6

Chauffez l'huile dans une casserole à fond épais. Saupoudrez légèrement les côtes dans la farine, en prenant soin de les débarrasser de tout excès de farine. Retournez les côtes sur tous les côtés, retirez et placez sur un plateau. Faites-le en plusieurs tours pour éviter de saturer la casserole. Baissez le feu et ajoutez les oignons, le céleri, l'ail, le thym et les feuilles de laurier, puis laisser ramollir, mais pas mijoter. Déglacez la casserole avec un peu de Guinness® Foreign Extra Stout et remettez les côtes de porc dans la casserole. Ajoutez le reste de Guinness et le bouillon de bœuf, puis assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 3 heures. Une fois les côtes cuites au point où la chair se détache de l'os, retirez délicatement les côtes de porc à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une assiette de service. Augmentez le feu sous la casserole et diminuez la sauce jusqu'à ce qu'il vous reste environ un verre de liquide. Versez la sauce sur les côtes de porc et servez.