Accords

Beignets de petits pois frais

avec la Guinness® Draught

Recettes et accords bière-mets

Beignets de petits pois frais

Entrée
Temps de préparation :
45 Min
Temps de cuisson :
15 Min
Portions
2

Ingrédients

6 échalotes

3 gousses d’ail

4 cuillères à soupe de beurre

2 tasses de crème épaisse

1 kg de petits pois frais ou surgelés (décongelés)

1 tasse de menthe fraîche

3 citrons

1 tasse de farine

5 tasses de chapelure

5 blancs d’œufs

3 cuillères à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre noir

3,5 L d’huile à frire

 

Sauce au citron, à la menthe et au yogourt :

Zestes de 3 citrons

1 tasse de menthe fraîche émincée

3 tasses de yogourt nature égoutté

1 cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne

Temps de préparation :
45 Min
Temps de cuisson :
15 Min
Portions
2

Dans une grande casserole à fond épais, faire sauter les échalotes et l’ail émincés dans le beurre pendant cinq minutes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter la crème épaisse et réduire le liquide de moitié. Verser les petits pois dans la casserole et faire cuire à feu moyen tout en mélangeant pendant 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes. Passer les ingrédients dans un mélangeur et mélanger le tout. Verser le mélange aux petits pois dans un saladier avec une tasse de chapelure et une tasse de farine, du sel et du poivre. Mélanger les ingrédients puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Mouler le mélange aux petits pois pour former des beignets de 3 oz (80 g) environ. Tremper chaque beignet dans la quantité restante de chapelure puis bien coller les restes de chapelure sur les beignets. Faire frire chaque beignet environ 3 à 4 minutes dans l’huile. Le niveau d’huile doit recouvrir les beignets. Servir avec une sauce au citron, à la menthe et au yogourt.

Sauce au citron, à la menthe et au yogourt :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer au moins 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Un plat délicieux qui s’accorde parfaitement avec la Guinness® Draught.