article

Keahlian Kami

Seni Brewing Guinness®

Dari awal kami memulai semuanya – dengan satu orang dan uang £100 – hingga titik di mana kami berada sekarang, kami telah menyempurnakan keahlian kami sejak 1759. Dengan lebih dari 20 jenis bir kelas dunia dalam produksi dan para peracik bir yang tidak pernah berhenti berinovasi dengan aneka bir baru setiap harinya, nama Guinness dikenal dan dicintai di 150 negara. Namun, di mana pun bir tersebut dibuat atau disajikan, yakinlah bahwa Guinness Anda tetap terinspirasi dari bir hitam legendaris yang pertama kami lahir di St. James's Gate di Dublin, lebih dari 200 tahun lalu.

Close up of Guinness Draught
Close up of barley

Berawal dari barley. Barley yang dituai di tanah Irlandia dan dari balik gerbang terkenal, kami jadikan malt. Ini bukan biji-bijian yang mudah tumbuh, itulah alasannya kami membina hubungan dengan para petani hingga tiga generasi.

Barley yang telah diproses menjadi malt menjadi dasar bir kami. Ditumbuk dengan cermat di kilang peracikan bir kami, kemudian dicampur dengan air dari danau Poulaphouca di County Wicklow. Air dipanaskan dan ditambahkan ke barley yang baru saja diproses menjadi malt kemudian ditumbuk untuk mengeluarkan gulanya. Tumbukan ini kemudian dimasukkan ke bak – atau bak penumbuk – yang memisahkan biji dari cairan yang kami sebut 'sweet wort' (bahan pemanis bir).

“Tumbukan ini kemudian dimasukkan ke bak – atau bak penumbuk – yang memisahkan biji dari cairan yang kami sebut 'sweet wort' (bahan pemanis bir).”

The gates of St James's Gate brewery

Di sinilah barley panggang gelap kami yang unik bermain sesuai perannya. Ketepatan proses pemangganganlah yang memberikan bir hitam kami yang terkenal kekhasan cita rasa yang kaya dan warna merah rubi gelapnya. Angkatlah gelas bir Anda ke cahaya dan Anda akan melihat kilauannya. 232 derajat selsius. Itulah suhu yang mengubah barley kami menjadi hitam sempurna. Itulah suhu yang menjadikan Guinness bercitarasa Guinness. Bila lebih rendah suhunya, bir tidak akan terasa nikmat, bila lebih tinggi, barley akan hangus.

“232 derajat selsius. Itulah suhu yang mengubah barley kami menjadi hitam sempurna. Itulah suhu yang menjadikan Guinness bercitarasa Guinness.”

Seni Memanggang Barley

Seni Memanggang Barley

Dan bahan penting lainnya: hop. Bahan ini dipadu dengan barley panggang untuk sentuhan dan keseimbangan cita rasa Guinness, dengan sempurna. Setelah hop ditambahkan, bahan pemanis bir tersebut lalu dididihkan selama 90 menit sebelum dibiarkan dingin dan mengendap.

Guinness hops

Berikutnya adalah ragi Guinness, varietas yang diwariskan dari generasi sebelumnya. Begitu berharganya ragi ini, sehingga kami menyimpan stok di tempat yang aman, seandainya terjadi sesuatu pada pasokan utama kami. Ragi ini menangkap semua kesegaran setiap bahan yang diperoleh dengan susah payah, memastikan bir kami terfermentasi sempurna dan penuh cita rasa yang membuat kami terkenal di seluruh dunia.

Dan kemudian? Tak ada. Kami berhenti. Hanya untuk membiarkan segala sesuatunya berproses dan matang pada waktunya. Pematangan membantu bir mengembangkan rasa seimbang yang sempurna dan konsisten. Lagi pula, kami tidak pernah mempercepat segalanya untuk menghasilkan sesuatu yang baik.

“'Uji ketinggian kepala' dilakukan untuk memastikan jumlah gelembung yang tepat di setiap gelas bir. ... Sekitar 3.000.000, jika Anda ingin tahu.”

Sekarang untuk nitrogen, inovasi baru yang menghidupkan bir draught kami, menciptakan luapan dan endapan Guinness yang tak tertandingi serta bagian lapisan atas berwarna krem yang ikonik. Nitrogen ini ditambahkan pada proses pengemasan, yang setelahnya, diadakan 'uji ketinggian kepala' untuk memastikan jumlah gelembung yang tepat di setiap gelas bir. ... Sekitar 3.000.000, jika Anda ingin tahu.

A brewer checking the quality of Guinness Draught

Dan akhir semua itu, sebelum bir kami melewati pagar yang indah tersebut – baik di dalam gentong, kaleng, atau botol – setiap batch Guinness wajib lolos uji Panel Sensor untuk memastikan tidak ada yang meninggalkan kilang tanpa cita rasa yang dimaksudkan oleh para peracik bir kami. Sebagian mengatakan itulah pekerjaan terbaik di dunia. Rasanya kami setuju.

%MCEPASTEBIN%

Bir yang Ada di Seluruh Dunia

Dari batch pertama bir hitam Irlandia dimulailah warisan pembuatan bir yang inovatif yang sejak itu dijunjung tinggi di seluruh dunia. Lebih dari 20 ragam bir saat ini membawa nama Guinness, dan kami bangga telah menempuh jarak yang yang tak pernah terbayangkan sebelumnya untuk mendirikan 18 pabrik bir di seluruh dunia. Dari mengawali industri pertanian barley di Uganda hingga membawa dimensi yang benar-benar baru ke dalam bir Amerika, kami tak pernah berhenti menjembatani budaya dan menyeberangi benua.

Dan, di mana pun dibuat atau disajikan, setiap gelas, botol, atau kaleng bir Guinness mematuhi standar tertinggi yang ditetapkan di St. James's Gate di Dublin, tanah kelahiran bir kami. Untuk melakukan ini, setiap peracik bir di setiap kilang dilatih dengan seksama untuk membuat bir ala Guinness.

Brewers examining the appearance of Guinness Draught

Dan bukan itu saja. Berkotak-kotak bir legendaris kami dikirim kembali ke Dublin setiap bulan melewati Panel Sensor untuk memastikan bahwa setiap bir memenuhi profil aroma uniknya. Selain itu, peracik bir ahli dari St. James's Gate secara teratur berkeliling dunia untuk membagikan pengetahuan dan gairah mereka ke kilang bir kami di berbagai negara. Ini berarti Anda tetap akan mendapatkan pengalaman Guinness yang tak tertandingi, di negara mana pun Anda meminumnya. Pembuatan bir kelas dunia, di seluruh dunia.