Pairings

Beef and Oyster pie

with Guinness™ Extra Stout

レシピと組み合わせ

Beef and Oyster pie

メインディッシュ
準備時間
20 分
調理時間
2 時間 30 分
分量
6人分

材料

厚切りステーキ用牛肉(3cm角にカット)1kg

小麦粉 50g

ひまわり油 50ml

玉ねぎ(薄切り) 大2個

ボタンマッシュルーム(厚切り) 500g

ビーフストック 700ml

フレッシュタイム 5枝

ニンニク(皮を剥いてみじん切り) 2片

塩、&コショウ 少々

牡蠣(殻を取り除く) 12個

パイ生地 250g

溶き卵 1個

準備時間
20 分
調理時間
2 時間 30 分
分量
6人分

オーブンを200に予熱しておきます。

大きめの厚底鍋でひまわり油を温めます。

大き目のバットに小麦粉を入れ、牛肉にまぶし余分な小麦粉を振り落とします。

残った小麦粉はとっておきます。

油が充分熱くなったら、鍋の中で肉があまり密集しすぎないように、何回かに分けて焼きます。

均等に肉を動かし焼き目が付いたら、お皿に移します。残りの肉も同様に繰り返します。

鍋にまずバターを加え、次に玉ねぎ、タイム、ニンニクを入れ、焦げないよう弱火で半透明になるまでよく炒めます。

強火にして、マッシュルームととっておいた小麦粉を加えよく混ぜます。

マッシュルームが柔らかくなったら、とっておいた肉を鍋に戻し、ビーフストック、塩、コショウを加え、一度沸騰させます。弱火に落とし、蓋をして約1.5時間、肉が柔らかくなるまで煮込みます。

柔らかくなったら、盛り付け用の穴あきスプーンで、全ての肉と野菜を鍋からパイ皿へ移します。

鍋を再び沸騰させ、煮汁を400ml程度まで煮詰めて減らします。

煮汁を肉にかけ、よくからませます。脇に置いておき、冷まします。

完全に冷めたら、牡蠣をパイ皿に加え、ソースをかけます。

パイ生地を作業台に広げ、パイ皿よりも1cm大きくなるように周りをカットします。

パイ皿の上に生地をのせ、ふちを強く押し付けます。調理中蒸気を逃がすために、パイの中央に切り込みを入れます。

ブラシでパイの表面に溶き卵を塗り、30~45分オーブンで焼きます。

ハーブを入れたクリーミーなマッシュポテトを添えて盛り付けます。

ギネス™エクストラスタウトと相性抜群