기네스® 소 갈비찜

기네스
드래프트로
만든

레시피

기네스 페어링 / 레시피

기네스
드래프트로
만든

메인요리
45 분
2 시간 30 분
2

육즙 7.5리터

토마토 주스 470ml

기네스® 드래프트 2캔

깍둑썰기한 당근 2개

깍둑썰기한 셀러리 줄기 4개

잘게 썬 양파 2개

백리향 잔가지 4개

소갈비 12대(680g)

카놀라유

소금과 후추(기호에 따라)

45 분
2 시간 30 분
2

오븐을 170°C로 예열합니다.

갈비에 소금과 후추를 듬뿍 뿌려 양념합니다. 냄비에 카놀라유를 두르고 갈비를 나눠서 넣어준 다음 돌려가며 익혀줍니다. 고기가 갈색빛이 돌 정도로 익으면 구이용 팬에 옮겨 담습니다. 같은 냄비에 당근, 양파, 셀러리를 넣고 5~8분 동안 볶은 다음 구이용 팬에 옮겨 담습니다. 기네스® 드래프트 2캔을 냄비에 부어 두르고 중불에 끓여 줍니다. 구이용 팬에 있는 갈비에 끓인 국물을 부어줍니다.

육즙, 토마토 쥬스, 백리향을 구이용 팬에 담고 포일로 단단히 싸줍니다. . 고기를 예열한 오븐에 올려 놓고 2~2시간 30분 정도 푹 삶아줍니다. 요리를 하면 뼈에서 갈비살이 살짝 떨어집니다. 조리 시간은 갈비 크기에 따라 다릅니다.

구이용 팬에서 갈비를 덜어서 접시로 옮겨 담고 식혀줍니다. 남은 국물을 체로 걸러서 반으로 나눕니다. 팬에 국물 절반을 붓고 소스가 될 때까지 중불/강불에서 졸여줍니다.

음식이 다 준비되면 남은 국물에서 갈비가 연해질 때까지 약 15분 동안 끓여줍니다. 양념을 갈비찜 위에 뿌린 다음 상에 내 갑니다.